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Pâte de haricots blancs et de truffe blanche, tripes noires, bonbon au pied de porc et sashimi de blonde d'Aquitaine (Bastogne).
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Stracciatella : bouillon de veau jaune doré, tortellini, truffe noire, garniture d'œufs et foie gras (Ortho).
Joue de porc de prairie (Nassogne) et poulet bio, des accents de légumes saisonniers, du chou vert fermenté et une sauce au champignon.
Assiette d'une variété de fromages régionaux/
Crème de lait de chèvre et chocolat blanc, rhubarbe, canneberges et des notes d'agrumes.