Exemple de menu du terroir

Pâte de haricots blancs et de truffe blanche, tripes noires, bonbon au pied de porc et sashimi de blonde d'Aquitaine (Bastogne).

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Stracciatella : bouillon de veau jaune doré, tortellini, truffe noire, garniture d'œufs et foie gras (Ortho).

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Joue de porc de prairie (Nassogne) et poulet bio, des accents de légumes saisonniers, du chou vert fermenté et une sauce au champignon.

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Assiette d'une variété de fromages régionaux/

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Crème de lait de chèvre et chocolat blanc, rhubarbe, canneberges et des notes d'agrumes.